Questa è un'altra torta americana,devo dire che mi sto appassionando alla cucina americana,sebbene la nostra sia fantastica e non tema rivali,sono dell'opinione che ogni tanto fa bene provare e scoprire nuovi sapori......voi che ne pensate??
ingredienti per 2 stampi da 22cm:
250 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel
110 gr di burro
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel
110 gr di burro
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
Ingredienti per farcia e copertura:
225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
Tempo di preparazione: 45 min
225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
Procedimento per preparare la red velvet cake
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all’impasto della torta elavorare velocemente.Dividere l’impasto uniformemente tra le 2 tortiere, livellare il più possibile e infornate.Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.
Far intiepidire i dolci quindi capovolgerli su una gratella e farli raffreddare completamente. L’ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e pii assemblarla successivamente.
Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake
In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogeneaAssembliamo ora la red velvet Cake:
Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni torta a metà.Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa.Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa continuando ad alternare uno strato di torta e uno di crema.In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogeneaAssembliamo ora la red velvet Cake:
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea. Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.
Io vi ho postato altre 2 foto di ulteriori modi di fare la red velvet:
per fare la versione con il cuore morbido,basta comprare lo stampo della wilton che vi permette di fare quel bellissimo effetto.
mentre la versione muffin,basterà fare l'impasto della red velvet,ricordandovi di inserire nello stampino un ovetto di cioccolato e ricoprirlo con ulteriore impasto,e ricoprire il muffin con la crema di farcitura della red velvet,infine decoriamo con cuoricini di zucchero.
ED ECCO A VOI UN PERFETTO DOLCE PER SAN VALENTINO.....
prossimamente pubblicherò l'intero menù di San Valentino.......
